İlk olarak, opaklık
Işık, gıdada bozulma reaksiyonunu tetiklemenin yanı sıra proteinlerde ve amino asitlerde de değişikliklere neden olabilir.
Araştırma analizlerine göre, şeffaf cam süt şişelerinde C vitamini kaybı, koyu renkli şişe sütlere göre 14 kat daha fazladır, ışık ayrıca sütün oksidatif koku üretmesine ve nüklid, metiyonin ve diğer bölünmelere ve besin değeri kaybına neden olur. teneke kutuların opaklığı, C vitamininin korunma oranını en yüksek hale getirir.
İkincisi, iyi sızdırmazlık
Ambalaj kaplarının havaya ve diğer uçucu gazlara karşı bariyeri, besinlerin ve duyusal niteliklerin korunması için çok önemlidir.
Çeşitli meyve suyu paketleme kaplarının karşılaştırılması, kabın oksijen geçirgenliğinin meyve suyunun esmerleşmesini ve C vitamininin korunmasını doğrudan etkilediğini göstermektedir. Oksijen geçirme oranı düşük metal kutular, cam şişeler, alüminyum folyo laminatlar ve kartonlar C vitaminini daha iyi korur demir kutular arasında en iyisidir.
Üçüncüsü, kalayın azaltıcı etkisi
Teneke levhanın iç duvarındaki kalay, doldurma sırasında kapta kalan oksijenle etkileşime girerek gıda bileşenlerinin oksidasyon olasılığını azaltır.
Kalayın indirgeme etkisi, hafif meyvelerin ve meyve sularının tadı ve rengi üzerinde iyi bir koruma etkisine sahiptir, bu nedenle boyasız demir kutularda paketlenmiş meyve suyu kutuları, diğer ambalaj malzemeleri içinde paketlenmiş meyve suyu kutularından daha besleyicidir, kahverengi değişiklik hafiftir. Lezzet kalitesinin kabulü daha iyi olur ve saklama süresi uzar.
