1. Opaklık
Işık, gıdada bozulma reaksiyonunu tetiklemenin yanı sıra proteinlerde ve amino asitlerde de değişikliklere neden olabilir. C vitamininin ışığa maruz kaldığında kaybolma olasılığı daha yüksektir. Teneke kutunun opaklığı, C vitamininin korunma oranını sağlar.
2. İyi sızdırmazlık
Ambalaj kaplarının havaya ve diğer uçucu gazlara karşı bariyeri, besinlerin ve duyusal niteliklerin korunması için çok önemlidir. Çeşitli meyve suyu paketleme kaplarının karşılaştırılması, kabın oksijen geçirgenliğinin meyve suyunun esmerleşmesini ve C vitamininin korunmasını doğrudan etkilediğini göstermektedir. Metal kutular, cam şişeler ve alüminyum folyo yapıştırıcı tabakaları ve düşük oksijen iletim hızına sahip kartonlar, C vitaminini daha iyi korur. ve teneke kutular.
3. Kalayın azaltıcı etkisi
Teneke levhanın iç duvarındaki kalay, doldurma sırasında kapta kalan oksijenle etkileşerek gıda bileşenlerinin oksidasyon olasılığını azaltır. Kalayın indirgeme etkisi, hafif meyvelerin ve meyve sularının tadı ve rengi üzerinde iyi bir koruma etkisine sahiptir, bu nedenle boyanmamış demir kutularda paketlenmiş meyve suyu kutuları, diğer ambalaj malzemeleri içinde paketlenmiş meyve suyu kutularından daha besleyicidir, kahverengi değişiklik hafiftir. Lezzet kalitesinin kabulü daha iyi olur ve saklama süresi uzar.